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前言1

目 录1

学习教育学院课程的提示3

弃权声明5

第一部分雇佣法律、规划及员工配备5

1．雇佣法律及其应用5

歧视的定义5

公平就业机会委员会·公平就业机会和反优先雇佣行动·反优13

先雇佣行动的神话13

公平就业机会（EE0）法律体系的发展13

·1986年的《移民改革及控制法》·1988年的《雇员测谎保护21

·1993年的《家庭及医疗休假法》21

法》·1988年的《无毒品工作环境法》·1991年的《民权法》21

其他雇佣法律及法庭解释21

军人法》·1978年的《怀孕歧视法》·1984年的《退休债券法》21

年的《雇佣年龄歧视法》·1973年的《职业恢复法》·《退役21

行政命令和反优先雇佣行动·主要案例及司法解释·州立雇佣法23

饭店业运作中违法及法律运用的主要领域23

宗教歧视·论资排辈·招聘广告·错误的解雇30

社会议题30

招聘及雇员甄选·年龄歧视·反向歧视·雇员福利和性别歧视·30

饭店业就业人员中的女性·员工队伍老龄化·雇佣行为责任险31

美国残疾人法31

背景·残疾定义·工作资格·美国残疾人法：最初的10年36

注释36

主要术语37

复习题39

网址40

模拟案例研究41

2．工作分析和工作设计49

工作分析51

·确定谁来收集信息·信息处理·写出工作描述及工作要求指标59

工作设计59

选择有必要分析的工作·确定要收集的信息·确定如何收集信息59

员工配备准则60

数量·确定总工时·预计劳动力支出65

预测销售量65

设定生产标准·确定预计销售总量及客流量·确定所要求的雇员65

趋势线预测·滑动平均预测·季节性·其他预测方法68

注释68

主要术语69

复习题70

网址70

模拟案例研究71

3．规划及招聘75

规划人力资源75

影响规划的因素·需求·供给77

预测需求77

趋势分析80

预测供给80

接替计划83

招聘83

内部供给·技能清单·晋升、辞退及退休·更换接替图表·83

招聘前期准备·内部招聘·外部招聘87

招聘来源87

来源评估及其方法94

应聘者眼中的招聘94

内部来源·外部来源·有创意的招聘技巧·在线招聘·广告·94

招聘者在寻找什么·准备应聘面试·招聘者会问什么98

人力资源信息系统（HRIS）98

系统误差100

外包100

注释101

主要术语103

复习题104

网址104

模拟案例研究105

4．选择109

选择真的有效吗？109

信度·效度·一点提示111

选择步骤111

多重障碍战略·补偿战略·必要条件还是充分条件114

选择技巧114

申请表设计·雇佣前测试120

核实资料和推荐信120

体现了哪类信息·信用检查·第三方参考资料检查·疏忽的雇佣·收集参考信息的方法·隐私权雇佣面试125

面试的缺点·面试的准备·面试的种类·面试的方式·137

留下正确的印象137

注释137

主要术语138

复习题140

网址141

模拟案例研究141

5．上岗引导与社交化149

上岗引导的目标149

第二部分人力资源开发149

制定上岗引导计划150

避免使用的方法·上岗引导的后续工作155

社交化155

企业整体上岗引导·具体工作上岗引导·上岗引导资料袋·155

策划社交化培训·社交化培训方法·谁应帮助新成员社交化159

注释159

主要术语161

复习题161

模拟案例研究162

6．培训与开发165

当今的培训开支165

培训周期166

进行需求评估167

组织分析·任务和行为分析·个人分析169

实施需求评估169

咨询委员会·工作描述和工作要求·工作抽样·工作业绩衡量·173

态度调查·业绩评估·技能测试·业绩档案·顾客反馈·问卷调查·离职面谈·关键事件确立培训目标173

选择受训人174

预先测试受训人174

建立培训准则174

选择培训方式175

考虑到对变化的抗拒力183

实施培训183

培训评估183

脱岗培训·在职培训183

考察改进情况·找出原因·培训失败的原因·培训投资回报187

培训中技术的应用187

职业发展189

注释191

主要术语194

复习题195

网址196

模拟案例研究196

7．评价雇员工作绩效205

绩效评估的作用206

评估·选择过程的有效性208

绩效评估的标准208

表现反馈·员工培训及发展·决策工具·培训、政策或计划的208

效度和信度·偏见性·其他评估不准的原因211

主要评估计分系统211

性格评分·行为评分·结果评分213

谁来进行绩效评估213

绩效评估方法215

多方评估系统·360度评估215

雇员的同事评估·下级员工评估·自我评估·顾客评估·215

排序法·强制分布·图表尺度评价法·行为锚定等级评价法·223

行为观察评价法·叙述文章·关键事件·目标管理223

绩效评估培训223

绩效评估的频度224

评估及法律225

改进绩效评估的7个原则227

注释227

主要术语230

复习题231

网址232

模拟案例研究232

第三部分报酬及劳工问题241

8．报酬管理241

影响报酬计划的因素241

生活费用·劳动力市场影响·工会影响·政府影响244

激励员工244

内容理论·过程理论250

决定工作价值250

外部与内部价值·工作评价方法254

建立工资体系254

体系·技能工资·应召工资258

当前报酬管理中的问题258

有竞争力的工资政策·工资等级·决定工资级差·双轨工资258

薪酬保密·工资压缩及扩张·可比价值·工资及工时核算263

注释263

主要术语265

复习题268

网址268

模拟案例研究269

9．奖励及福利管理273

有效奖励计划273

奖励计划的优势·个人和集团系统275

个人奖励计划275

计件奖励计划·标准工时计划·佣金·奖金计划·知识工资·277

奖励工资·个人奖励计划的缺点277

团体奖励计划277

成本节省计划·利润共享计划·员工持股计划·金钱或实物281

奖励哪个更好？·团体奖励计划的缺点281

员工福利281

强制福利·选择福利·养老金及退休福利·其他福利295

注释295

主要术语298

复习题301

网址301

模拟案例研究302

统计和趋势305

10．工会305

关于劳资关系的法律307

法案》·1991年《工人调整及保留通知法案》313

1959年《兰德勒姆—格里芬法案》·1978年《民事服务改革313

工会结构和组织313

1935年《瓦格纳法案》·1947年《塔夫托—哈特利法案》·313

组织驱动·选举·取消承认工会·雇主策略320

工会的未来320

注释322

主要术语325

复习题326

网址326

模拟案例研究327

11．谈判及集体条件谈判331

谈判要点331

强制性问题·选择性问题·非法性问题333

条件谈判的幕后原因333

选定谈判队伍336

谈判策略336

谈判准备336

分配谈判·综合性谈判·姿态构造·组织内部谈判·337

博尔沃主义（Boulwarism）337

调解及仲裁337

调解·仲裁·调解仲裁338

罢工338

罢工类型·罢工期间的管理方法·美国及世界上的罢工运动340

投诉340

投诉的原因·投诉程序·避免投诉346

关于非工会企业346

雇佣自愿·建立非工会企业投诉程序348

注释348

主要术语349

复习题351

网址351

模拟案例研究352

12．健康、安全及EAP357

1970年《职业安全与健康法》357

第四部分安全、纪律和道德357

饭店业与OSHA法案·健康与安全评估364

雇员压力及精神健康364

0SHA的职能范围·OSHA的执法标准·法案涉及的员工权利·364

压力的来源·饭店经理的压力值·压力的结果·压力的减轻368

雇员援助计划368

建立员工援助计划·通过援助计划节省开支372

安全与保健的其他问题372

工作生活／家庭生活问题380

注释380

获得性免疫缺损综合征·健康计划·工作环境吸烟问题·380

主要术语383

复习题384

网址384

模拟案例研究385

13．补缺、纪律及离职389

流动问题389

饭店业与其他行业的比较·流动率的决定因素·流动的成本·造成流动的原因·保留计划：流动的解决措施·保留计划：取胜的关键纪律的运用403

奠定基础·纪律管理方法·申诉机制407

开除：最后的解决方案407

错误的解职·雇佣自愿·公共政策·解雇面谈·雇佣责任险411

离职面谈411

进行离职面谈的原则·离职面谈时应说什么413

注释413

主要术语417

复习题419

网址419

模拟案例研究420

14．社会责任及道德425

历史观点425

利润最大化管理·委托人管理·生活质量管理426

哲学观点426

传统理念·利益方理念·顺应社会理念428

对社会责任的回应428

社会责任买单？·社会责任领导者·企业推行道德行为的理由433

社会责任与饭店业433

支持社会责任·利益方行为主义的取胜·反对社会责任·谁为433

饭店业关注的领域·进行社会责任审计438

道德问题438

企业文化的道德范畴·道德的哲学基础442

人力资源管理中的道德问题442

注释443

主要术语445

复习题446

网址446

模拟案例研究447

1963年的《公平工资法》·1964年的《民权法》第7章·1967