图书介绍
鉴茶评茶210问PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 田立平主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：7109222472
- 出版时间：2017
- 标注页数：160页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：160页
- 主题词：
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图书目录
1 茶叶分类24
001 茶是什么24
002 茶树品种如何分类24
003 茶叶怎样分类27
004 最常见的茶叶分类是哪一种27
005 是不是绿茶树上接绿茶，红茶树上接红茶28
006 为什么我国的南方适合茶树生长，北方就不行28
007 茶的名字是怎么来的30
008 中国著名产茶区有哪些30
009 西南茶区出产的名茶有哪些30
010 华南茶区出产的名茶有哪些32
011 江南茶区出产的名茶有哪些32
012 江北茶区出产的名茶有哪些33
013 茶叶品质好坏是如何评定的34
014 茶叶外形审评从哪几方面入手34
015 茶叶内质审评的方法是什么34
016 茶叶叶底审评方法是什么35
017 茶汤滋味审评的方法是什么35
018 茶叶审评通用的茶叶外形评定术语，常用的有哪些36
019 茶叶审评通用的茶汤色评定术语，常用的有哪些37
020 茶叶审评通用的香气评定术语，常用的有哪些38
021 茶叶审评通用的茶汤滋味评定术语，常用的有哪些39
022 茶叶审评通用的叶底评定术语，常用的有哪些40
023 茶叶审评时使用的工具有哪些41
2 品鉴茶叶45
绿茶45
024 绿茶为什么是绿色的45
025 绿茶按照工艺如何分类45
026 什么是炒青绿茶45
027 什么是烘青绿茶46
028 什么是晒青绿茶47
029 什么是蒸青绿茶48
030 绿茶的特性和功效是什么48
031 什么是明前茶、雨前茶、春茶49
032 同种绿茶，新茶和陈茶如何区分49
033 绿茶有哪些名优品种49
034 绿茶存放应注意什么50
035 冲泡绿茶水温多少合适50
036 冲泡绿茶什么器具最合适51
037 绿茶品评包括哪些方面51
038 绿茶品评中外形的评定术语，常用的有哪些51
039 绿茶品评中汤色评定术语，常用的有哪些53
040 绿茶品评中香气评定术语，常用的有哪些53
041 绿茶品评中滋味评定术语，常用的有哪些55
042 绿茶品评中叶底评定术语，常用的有哪些56
043 泡好一杯绿茶的要点是什么57
龙井茶57
044 西湖龙井有什么特点57
045 龙井是如何制作的58
046 龙井茶都是西湖一带出产的吗60
047 如何选购西湖龙井61
048 龙井茶有什么传说故事62
049 如何品鉴龙井茶63
050 为什么“龙井茶，虎跑水”被称之为杭州的“双绝”63
碧螺春64
051 洞庭碧螺春最大特点是什么64
052 碧螺春是如何制作的65
053 碧螺春名字为什么是这个“螺”字65
054 如何选购碧螺春65
055 碧螺春有什么传说故事67
056 怎样冲泡碧螺春67
黄山毛峰68
057 黄山毛峰的特点是什么68
058 黄山毛峰是如何制作的69
059 黄山毛峰有什么传说故事70
060 怎样冲泡黄山毛峰70
六安瓜片71
061 六安瓜片因何得名71
062 六安瓜片也讲究喝明前茶吗71
063 六安瓜片的特点是什么72
太平猴魁73
064 太平猴魁因何得名73
065 太平猴魁的特点是什么74
066 太平猴魁有什么传说75
067 太平猴魁的冲泡有什么特别之处75
信阳毛尖76
068 信阳毛尖的产地在哪里76
069 信阳毛尖的特点是什么76
庐山云雾77
070 庐山云雾因何得名77
071 庐山云雾的特点是什么77
072 庐山云雾有什么传说故事78
乌龙茶79
073 乌龙茶和青茶是一种茶吗79
074 什么叫“开面采”79
075 什么时节采制的乌龙茶较好80
076 乌龙茶是怎么制成的80
077 制作乌龙茶的重要工艺是什么80
078 乌龙茶干茶、茶汤是什么颜色81
079 乌龙茶能存放多久84
080 同种乌龙茶，优质和劣质的各有什么特征84
081 乌龙茶有哪几个重要产区85
082 乌龙茶品评干茶评定的术语，常用的有哪些85
083 乌龙茶品评茶汤色评定的术语，常用的有哪些86
084 乌龙茶品评香气评定的术语，常用的有哪些86
085 乌龙茶品评滋味评定的术语，常用的有哪些86
086 乌龙茶品评叶底评定的术语，常用的有哪些86
铁观音87
087 铁观音茶产地是哪里87
088 铁观音茶的特点是什么87
089 如何理解铁观音茶的“观音韵”88
090 冲泡铁观音茶应注意什么89
岩茶90
091 何为武夷岩茶90
092 武夷山的“三坑两涧”指的是哪里90
093 什么是岩茶的“岩韵”90
094 岩茶中四大名枞是什么91
095 武夷岩茶加工工艺的特点是什么92
大红袍92
096 什么是大红袍的母树和无性繁育大红袍92
097 大红袍的特点是什么93
098 大红袍是需要放一放再喝吗94
099 大红袍因何而得名94
凤凰单枞95
100 凤凰单枞茶因何得名95
101 凤凰单枞茶的品质特征有哪些95
102 凤凰单枞主要有哪些基础香型96
103 冲泡潮汕工夫茶时的“潮汕四宝”是什么97
冻顶乌龙98
104 冻顶乌龙茶产自何处98
105 冻顶乌龙茶焙火重吗98
106 冻顶乌龙茶的特点是什么99
107 冲泡冻顶乌龙茶应注意什么100
白毫乌龙100
108 白毫乌龙茶有什么特别之处100
109 白毫乌龙茶的特点是什么101
红茶102
110 红茶的发源地在哪里102
111 红茶的共同特点是什么102
112 红茶的制作工艺是什么103
113 我国的红茶主要有哪些品种103
114 小种红茶的特点是什么103
115 工夫红茶的特点是什么104
116 红碎茶的特点是什么104
117 红茶中有哪些香气类型106
118 红茶干茶的专业审评术语，常用的有哪些106
119 红茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些107
120 红茶香气的专业审评术语，常用的有哪些108
121 红茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些108
122 红茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些109
祁门工夫红茶110
123 祁门工夫红茶的产地在哪里110
124 祁门工夫红茶的特点是什么110
125 祁门工夫红茶是怎么创制的111
滇红工夫茶111
126 云南滇红工夫红茶的原料是什么111
127 滇红工夫红茶的特点是什么112
政和工夫红茶113
128 政和工夫红茶的特点是什么113
金骏眉113
129 金骏眉的特点是什么113
正山小种114
130 正山小种红茶的产地特点是什么114
131 如何区分正山小种红茶与外山小种红茶115
132 正山小种红茶加工的特殊工序是什么115
红碎茶116
133 红碎茶的原料是什么116
134 红碎茶的品质特点是什么116
135 如何冲泡红碎茶117
黑茶118
136 什么是黑茶118
137 黑茶最早出现在什么时间118
138 黑茶的主要产地有哪些118
139 黑茶有什么保健功效119
140 冲泡黑茶水温如何掌握120
141 黑茶的特色是什么120
142 黑茶干茶的专业审评术语，常用的有哪些120
143 黑茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些121
144 黑茶香气的专业审评术语，常用的有哪些122
145 黑茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些122
146 黑茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些122
147 冲泡黑茶应注意什么123
普洱茶123
148 什么是普洱茶123
149 云南普洱茶的产地特点是什么123
150 什么是普洱茶生茶124
151 普洱茶生茶最大的特点是什么125
152 什么是普洱茶熟茶126
153 普洱熟茶的特点是什么126
154 普洱生茶与熟茶的功效一样吗128
155 如打算长期存放，应选什么普洱茶128
茯茶128
156 什么是茯茶128
157 茯砖的特点是什么129
六堡茶130
158 什么是六堡茶130
159 六堡茶的特点是什么130
白茶131
160 白茶因何得名131
161 白茶的外形美在哪里131
162 制作白茶的工序是什么132
163 新工艺白茶与传统工艺白茶的区别是什么133
164 新工艺白茶的特点是什么133
165 白茶的冲泡应注意什么133
166 存放多年的老白茶会有什么变化133
167 白茶干茶外形的专业审评术语，常用的有哪些134
168 白茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些134
169 白茶香气的专业审评术语，常用的有哪些135
170 白茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些135
171 白茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些135
白毫银针136
172 白毫银针的品质特征是什么136
白牡丹137
173 白牡丹茶的品质特征是什么137
寿眉138
174 寿眉茶的品质特征是什么138
黄茶139
175 什么是黄茶139
176 黄茶的制作工艺是什么139
177 制作黄茶最重要的工艺是什么139
178 黄茶有哪些名优品种140
179 冲泡黄茶的水温多少合适140
180 黄茶干茶的专业审评术语，常用的有哪些140
181 黄茶汤色专业审评术语，常用的有哪些141
182 黄茶香气专业审评术语有哪些141
183 黄茶滋味专业审评术语有哪些141
184 黄茶叶底专业审评术语有哪些141
君山银针142
185 君山银针茶的产地是哪里142
186 君山银针为何有名142
187 君山银针茶鲜叶的采摘有什么讲究143
188 君山银针茶的特点是什么143
189 君山银针茶的冲泡应注意什么144
蒙顶黄芽144
190 蒙顶黄芽茶产自何处144
191 蒙顶黄芽的特点是什么145
霍山黄芽146
192 霍山黄芽的特点是什么146
花茶147
193 什么是花茶147
194 茉莉花茶主要产地和著名品种有哪些147
195 制作花茶的原料有哪些148
196 茉莉花茶品质优劣与什么有关148
197 花茶外形的专业审评术语，常用的有哪些148
198 花茶香气的专业审评术语，常用的有哪些149
199 花茶滋味的专业审评术语，常用的有哪些149
200 花茶汤色的专业审评术语，常用的有哪些150
201 花茶叶底的专业审评术语，常用的有哪些150
202 冲泡茶花茶应注意什么150
茉莉大白毫151
203 茉莉大白毫的特点是什么151
碧潭飘雪152
204 碧潭飘雪茶的特点是什么152
紧压茶153
205 什么是紧压茶153
206 云南出产哪些紧压茶153
207 湖北出产哪些紧压茶155
208 湖南出产哪些紧压茶156
209 四川出产哪些紧压茶159
210 广西出产哪些紧压茶160