图书介绍
挤压膨化制取菜籽油新技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 孙培灵著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501975969
- 出版时间：2010
- 标注页数：157页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：166页
- 主题词：菜籽油－植物油制取法
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图书目录
第一章 概论1
第一节 油菜籽的结构及其化学特性1
第二节 挤压膨化技术在油脂加工业中的应用7
第三节 油菜籽的脱壳制油技术18
第二章 脱壳油菜籽挤压膨化浸油预处理25
第一节 脱壳油菜籽加工利用现状25
第二节 干式高含油油料挤压膨化设备26
第三节 油菜籽挤压膨化工艺参数范围的确定29
第四节 不同挤压参数对榨笼段出油率的影响31
第五节 不同挤压参数对粕残油率的影响45
第六节 最佳工艺参数的建立53
第三章 挤压膨化加工对物料物性的影响57
第一节 膨化物含油率与挤压参数之间的关系58
第二节 膨化度与挤压参数之间的关系65
第三节 抗剪切强度与挤压参数之间的关系70
第四节 膨化物物性与粕残油率之间的关系73
第四章 脱壳菜籽挤压膨化物料的浸出77
第一节 油脂浸出的基本理论77
第二节 萃取模型的建立78
第五章 挤压膨化加工对脱壳菜籽挤压油脂的影响82
第一节 菜籽油的品质鉴评指标82
第二节 不同挤压条件对游离脂肪酸的影响87
第三节 挤压膨化加工对油脂碘价的影响93
第四节 不同挤压条件对“新鲜菜籽油”过氧化值及油脂稳定性的影响93
第五节 不同挤压条件对磷脂的影响100
第六节 确定生产优质菜籽挤压油的挤压参数104
第六章 不同预处理工艺对菜籽油脂品质的影响109
第一节 不同预处理工艺对游离脂肪酸和碘价的影响109
第二节 不同预处理工艺对油脂过氧化值和油脂稳定性的影响111
第三节 不同预处理工艺对油脂磷脂的影响112
第七章 挤压膨化加工对菜籽饼粕的影响114
第一节 油菜籽中的抗营养因子115
第二节 挤压膨化加工对菜籽粕中植酸含量的影响121
第三节 不同挤压条件对菜籽粕中单宁含量的影响122
第四节 不同挤压条件对菜籽粕中硫代葡萄糖苷含量的影响128
第五节 加工低抗营养因子饼粕的挤压参数选择133
第八章 不同预处理工艺对菜籽饼粕的影响137
第一节 不同预处理工艺对菜籽粕中的单宁含量的影响137
第二节 不同预处理工艺对菜籽粕中的植酸含量的影响138
第三节 不同预处理工艺对菜籽粕中的硫代葡萄糖苷含量的影响138
第九章 挤压膨化对物料微观结构的影响140
参考文献147