图书介绍
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- 刘自华主编；解丽娟等编著 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：7508239342
- 出版时间：2006
- 标注页数：251页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：276页
- 主题词：牛肉－菜谱；羊肉－菜谱
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图书目录
目录1
一、牛肉类1
家常烧牛头1
红汁烧牛头2
蚝油烧牛头3
沙茶烧牛头4
麻辣拌牛头5
怪味拌牛头6
牛头一锅鲜7
牛头打边炉8
蚝油煨牛尾9
家常烧牛尾10
红汁煨牛尾11
萝卜炖牛尾12
牛尾烧板筋13
清炖牛尾汤14
淮杞炖牛尾15
牛尾打边炉16
牛尾一锅鲜17
家常牛脊髓18
沙茶牛脊髓19
凉瓜牛脊髓20
蚝油牛脊髓21
酸辣牛脊髓22
白汁牛脊髓23
家常牛鞭花24
红烧牛鞭花25
酸辣牛鞭花26
杞子牛鞭花27
滋补炖牛鞭28
凉瓜牛鞭花29
蚝油牛鞭花30
家常烧牛筋31
红汁烧牛筋32
葱汁烧牛筋33
凉瓜烧牛筋34
酸辣牛筋羹35
酸菜汆百叶36
葱油牛百叶37
椒茸牛百叶38
椒麻牛百叶39
三合油百叶40
蒜茸牛百叶41
白灼牛百叶42
青蒜牛百叶43
川椒牛百叶44
香菜牛百叶45
尖椒牛百叶46
凉瓜牛百叶47
汤爆牛百叶48
豆角牛百叶49
陈皮牛肚梁50
椒麻牛肚梁51
凉瓜牛肚梁51
豆瓣牛肚梁52
怪味牛肚梁53
涮食牛肚梁54
红油牛肚梁55
蚝油金钱肚56
椒茸金钱肚57
椒麻金钱肚58
麻辣金钱肚59
红烧金钱肚60
蒜茸金钱肚61
家常金钱肚62
川椒金钱肚63
陈皮金钱肚64
凉瓜金钱肚65
干煸牛肉丝66
家常牛肉丝67
椒茸牛肉丝68
西芹牛肉丝69
红枣烧牛腩70
牛腩炖香芋71
土豆炖牛腩72
当归炖牛腩73
牛腩打边炉74
泡椒烧牛腩75
凉瓜烧牛腩76
萝卜炖牛腩77
川椒炖牛腩78
南瓜烧牛腩79
玉米烧牛腩80
生菜煮牛柳81
冬瓜煮牛柳82
萝卜煮牛柳83
白菜煮牛柳84
菜头煮牛柳85
蚝油炒牛柳86
番茄炒牛柳87
豉椒炒牛柳88
南瓜煮牛柳89
魔芋煮牛柳90
豆花煮牛柳91
川椒煮牛柳92
黑椒炒牛柳93
粉皮煮牛柳94
面筋煮牛柳95
苕粉煮牛柳96
干豆腐煮牛柳97
牛肉炒尖椒98
牛肉炒西芹99
牛肉炒凉瓜100
牛肉炒南瓜101
牛肉炒咸菜102
牛肉炒冬笋103
牛肉炒芥兰104
牛肉萝卜干105
牛肉渍酸菜106
牛肉炒姜芽107
牛肉炒香干108
川椒炒牛肉109
牛肉炒红根110
陈皮烧牛肉111
麻辣烧牛肉112
香辣烧牛肉113
豆豉烧牛肉114
米酒烧牛肉115
黄酒烧牛肉116
甜酱煨牛肉117
沙茶煨牛肉118
五香烧牛肉119
牛肉芹黄面120
牛肉辣豆花121
牛肉酸豆角122
牛肉炒雪菜123
牛肉炝泡菜124
牛肉水芥丝125
牛肉炒榨菜126
文火煨牛肉127
香芋牛肉煲128
牛腩炖板筋129
红烧牛板筋130
拌夫妻肺片131
二、羊肉类132
白水煮羊头132
红汁煮羊头133
麻辣煮羊头134
椒麻羊头肉135
红油羊头肉135
麻辣羊头肉136
椒茸羊头肉137
川椒羊头肉138
豉椒羊头肉139
陈皮羊头肉140
怪味羊头肉141
凉瓜羊头肉142
回锅羊头肉143
酱爆羊头肉144
尖椒羊头肉145
豆豉羊头肉145
西芹炒羊肚146
酸菜炖羊肚147
萝卜炖羊肚148
泡菜炖羊肚149
川椒爆羊肚150
蒜茸拌羊肚151
红油拌羊肚152
香辣拌羊肚153
沙茶炒羊肚154
家常烧羊肚155
雪菜烧羊肚156
香菜炒羊肚157
黑椒炒羊肚158
洋葱炒羊肚159
酸辣炒羊肚160
五香酱羊肚161
南味酱羊肚162
北味涮羊肚163
川味涮羊肚164
尖椒炒羊肚165
红汁焖羊排166
香辣烧羊排167
多味炸羊排168
陈皮烧羊排169
沙茶炖羊排170
滋补炖羊排171
萝卜炖羊排172
凉瓜烧羊排173
香芋烧羊排174
家常烧羊排175
羊排打边炉176
玉米焖羊排177
清炖羊脊骨178
奶汤羊脊骨179
红烧羊脊骨180
麻辣羊脊骨181
补益羊脊骨182
脊骨一锅鲜183
麻辣烧羊腱184
红枣煨羊腱185
五香酱羊腱186
麻辣煮羊腱187
麻辣烧羊蹄188
萝卜烧羊蹄189
大蒜烧羊蹄190
凉瓜烧羊蹄191
沙茶烧羊蹄192
香辣烧羊蹄193
芋头烧羊蹄194
海带烧羊蹄195
豉椒烧羊蹄196
炒孜然羊肉197
香菜炒羊肉197
鱼香熘羊肉198
陈皮烧羊肉199
沙茶烧羊肉200
泡椒烧羊肉201
麻辣烧羊肉202
豆瓣烧羊肉203
山药煨羊肉204
香葱爆羊肉205
尖椒爆羊肉206
凉瓜爆羊肉207
仔姜爆羊肉208
当归炖羊肉209
红枣焖羊肉210
豉椒炒羊肉211
羊肉汆汤面212
冬瓜汆丸子213
红汁烧丸子214
羊肉汆萝卜215
五香烧羊肉216
鱼香羊肉片217
京酱羊肉丝218
尖椒羊肉丝219
蒜薹羊肉丝220
家常炒羊肉221
干煸羊肉丝222
川椒煮羊肉223
焦熘羊肉片224
豆豉煎羊肉225
芋头蒸羊肉226
红苕蒸羊肉227
南瓜蒸羊肉228
米粉蒸羊肉229
芝麻炸羊肉230
酸菜汆丸子231
羊肉泡酸菜232
酱汁烧羊肉233
宫保炒羊肉234
炸叉烧羊肉235
鱼香熘茄饼236
茄汁熘茄饼237
羊肉虎皮椒238
羊肉酿凉瓜239
羊肉炸藕盒240
香辣爆羊肉241
茄子烧羊肉242
南瓜烧羊肉243
羊肉渍酸菜244
羊腩打边炉245
附录：司厨小常识246