图书介绍
面点师基本技能PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 人力资源和社会保障部教材办公室，广东省劳动和社会保障厅组织编写 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504575708
- 出版时间：2009
- 标注页数：107页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：116页
- 主题词：面点－制作
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
面点师基本技能PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一单元 面点基础知识1
模块一 面点的概述1
模块二 面点的原料知识3
模块三 面点的常用设备与工具9
第二单元 刀工工艺和制馅工艺12
模块一 刀工12
模块二 刀法14
模块三 制馅工艺18
第三单元 面点基础操作和成型工艺26
模块一 面点基础操作工艺26
模块二 成型工艺40
第四单元 点心面坯调制工艺47
模块一 加温工艺47
模块二 膨松面坯工艺50
模块三 层酥面坯工艺66
模块四 米类、米粉面坯工艺71
模块五 水调面坯工艺75
第五单元 糕品、地方名小食、节日点心83
模块一 各类糕品83
模块二 地方名小食85
模块三 节日点心88
第六单元 西式面点知识90
模块一 西式面点的概述90
模块二 西式面点的原料及其分类91
模块三 常见西式面点调制运用实例92
第七单元 面点综合知识98
模块一 成本核算98
模块二 食品卫生法知识102
模块三 合理烹调、降低营养素的损失105