图书介绍
农村群体聚餐食品卫生管理指导手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘国民主编 著
- 出版社： 石家庄：河北科学技术出版社
- ISBN：9787537537135
- 出版时间：2008
- 标注页数：82页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：91页
- 主题词：
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图书目录
监督管理组织篇2
重视做好农村群体聚餐食品卫生管理迫在眉睫2
链接 什么是食物中毒4
食物中毒的特点4
什么样的食品能引起中毒5
农村聚餐食物中毒案例一5
农村聚餐食物中毒案例二6
各级卫生监督机构对农村群体聚餐活动的食品卫生 监督是怎样分工的7
农村红白理事会及村卫生室对农村群体聚餐活动监 管职责是什么8
农村群体性聚餐活动如何申报10
场所卫生要求篇12
无固定场所的群体聚餐活动有哪些卫生要求12
固定场所的群体聚餐活动有哪些卫生要求13
个人卫生要求篇18
群体聚餐活动的加工、采购、服务人员为什么要经健康体检、培训合格18
链接 国家规定患有哪些疾病的人员不能参加食品生产加工活动18
食品生产加工人员患病造成传染病暴发事例19
群体聚餐活动的加工、采购、服务人员应到哪些机构进行健康体检、培训19
国家对食品生产加工人员的个人卫生有哪些要求20
食品及原料采购卫生要求篇22
怎样选择食品及原料经销单位22
链接 怎样识别鲜蛋的质量23
怎样识别花生的质量24
怎样识别食用植物油的质量26
怎样识别大米的质量29
如何识别鲜鱼的质量30
如何识别冻鱼的质量32
注水肉鉴别方法32
如何识别病死畜禽肉33
怎样选购定型包装食品34
怎样选购散装熟肉制品35
怎样鉴别真假酒36
怎样鉴别真假八角37
为什么要建立食品采购索证索票登记本38
怎样建立食品采购索证索票登记本39
食品加工过程卫生要求篇44
怎样保证饮用水卫生与安全44
怎样科学加工制作各种菜肴44
链接 食用发芽土豆造成食物中毒事例45
加工发芽土豆方法46
食用未熟透芸豆角造成食物中毒事例46
为什么剩饭菜要充分加热后再食用47
为什么在菜肴制作过程中要做到容器、加工用具生熟分开47
链接 菜肴制作过程中生熟不分造成食物中毒事例48
群体聚餐为什么要保留各种菜肴样品49
链接 群体聚餐发生食物中毒后从保留菜样中查出致病菌事例50
食品容器、餐用具卫生要求篇52
餐用具为什么要坚持一餐一消毒52
链接 农村聚餐使用的餐具消毒和保洁方法52
食物中毒事件处置篇发生食物中毒后怎么办58
链接 食物中毒事件怎样分级58
我国对食物中毒的报告是怎样规定的60
怎样规范做好对食物中毒的调查处理61
附录66
中华人民共和国食品卫生法66