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淮阳风味菜（共十八套）第一套1

油爆青虾1

香椿豆腐2

芝麻菠菜2

烧东坡肉3

清炒鳝糊4

香菇菜心5

鲫鱼萝卜丝汤5

第二套6

盐水鸭6

糖醋海蜇7

海米西芹7

虾籽海参8

蒜子鳝段9

红扒嫩豆腐10

砂锅炖菜核10

第三套11

红曲酱鸭11

芥茉泥肠12

香拌马兰头13

蝴蝶鳝片13

红煨牛肉14

香菇面筋15

海米白菜汤15

第四套16

水晶羊糕16

盐水鸭肝17

蒜茸苔菜18

清蒸鲜鱼18

冰糖肘子19

银耳素烩20

豆腐海参汤20

第五套21

五香熏鱼21

酒醉冬笋22

西红柿黄瓜22

椒盐活虾23

肉丝拉皮23

海米烧丝瓜24

清炖排骨（代汤）25

第六套25

芝麻鱼条26

芥末鸭掌26

西芹花生米27

豌豆虾仁28

无钖排骨28

干贝菜心29

酸辣鱼参羹29

第七套30

五香鱼30

盐水鸡翅31

葱油蚕豆31

原焖狮子头32

西湖醋鱼33

炒荷兰豆33

虾仁莼菜汤34

第八套34

葱油牛百叶35

南京板鸭35

炝黄瓜条36

五丝红蒸鱼36

镜箱豆腐37

鲜蘑菜心38

银耳鹌鹑蛋汤38

第九套39

芝麻鸭肝39

虾籽茭白40

葱油青笋丝40

荷叶粉蒸鸡41

炝虎尾（鳝）42

素炒茼蒿42

银鱼萝卜丝汤43

第十套43

酥炸鱼条44

素鸡44

芥菜菠菜45

红烧划水45

雪菜肉丝46

三彩炒豆芽47

砂锅鱼头豆腐47

第十一套48

水晶肴肉48

三油海蜇49

菠萝西红柿50

脆皮银鱼50

腊肉油菜苔51

煮干丝51

蟹黄狮子头52

第十二套53

葱油白鸡53

姜汁松花53

蒜茸蕨菜54

哈蜊？肉54

蕃茄虾仁55

菱米烧丝瓜56

清炖猪蹄56

第十三套57

盐水虾57

凤尾鱼57

西芹熏干58

荷包鲫鱼58

油淋仔鸡59

海米蒲菜60

原蒸冬菇凤爪汤60

第十四套61

米熏鸡61

蒜泥腰片62

姜汁扁豆62

清蒸大虾63

鲜莲炒鸡丁63

蟹粉菜心64

文思豆腐汤65

第十五套65

芝麻凤尾虾65

葱油豆腐66

糖腊萝卜67

蟹黄海参67

软兜带粉68

蒜茸荷兰豆68

香菇炖鸡翅69

第十六套70

糖醋排骨70

盐水鸭肫70

拌三丝72

贵妃鸡翅72

黑鱼过桥（带汤）73

鲜蘑菜心73

第十七套74

油鸡74

佛手海蜇75

虾籽冬笋75

醋溜鱼块76

糯米丸子77

腊味荷兰豆77

蓬蒿丸子汤78

第十八套78

黄酒醉蟹79

卤冬菇79

辣黄瓜条80

料烧鸭80

松子鸡米81

红烧豆腐82

海米冬瓜汤82

四川风味菜（共十八套）84

第一套84

干拌牛肚84

盐水鸡85

怪味黄瓜85

豆瓣鲜鱼86

冬菜扣肉86

鲜蘑冬瓜87

酸辣豆腐汤88

第二套88

怪味鸡89

酱猪耳丝89

炝黄瓜条90

葱烧海参90

干煸牛肉丝91

海米白菜91

萝卜连锅汤92

第三套93

葱辣鱼条93

篮花豆干94

西芹花生米94

抄手海参95

水煮牛肉96

干炒扁豆96

榨菜肉丝汤97

第四套97

麻辣牛肉98

姜汁鱼片98

怪味水萝卜99

宫保鸡丁100

炸虾排100

冬菇盖菜101

清炖酥肉102

第五套102

陈皮鸡103

火腿蚕豆103

干煸苦瓜104

漳茶鸭子104

干烧鱼块105

海米冬瓜106

砂锅鱼头豆腐106

第六套107

红油鸡107

芥茉泥肠108

泡菜108

葱烧牛筋109

炒回锅肉110

干烧冬笋110

砂锅丸子汤111

第七套112

酥炸鱼条112

棒棒鸡112

芝麻菠菜113

绍子海参114

面包猪排114

香菇菜花115

虾皮紫菜汤115

第八套116

陈皮牛肉116

酒醉冬笋117

蒜茸苔菜117

龙眼咸烧白118

碎米鸡丁118

炒木耳菜119

虫草清炖鸭120

第九套120

干拌牛筋120

芝麻鱼条121

菠萝西红柿122

五柳脆皮鱼122

盐煎肉123

炒菠菜粉123

海带炖酥肉124

第十套125

麻辣田鸡腿125

盐水猪肝126

芝麻蕨菜126

米粉蒸牛肉127

芹黄炒鱼丝127

炒生菜128

萝卜炖鱼汤129

第十一套129

香糟鸡129

五香鱼130

美味黄瓜131

五柳鲜鱼131

家常豆腐132

干烧扁豆132

砂锅白菜汤133

第十二套133

麻辣肚丝134

姜汁松花134

珊瑚白菜135

香酥鸡腿135

鱼香肉丝136

鲜蘑盖菜137

瓜片煎蛋汤137

第十三套138

酱汁牛肉138

芥末凤爪139

蓑衣水萝卜139

蒸米粉肉140

溜鸭肝140

麻婆豆腐141

白菜丸子汤142

第十四套142

蒜泥白肉143

火腿蚕豆143

油吃黄瓜143

豆腐鲫鱼144

京酱肉丝145

炒苋菜145

酸菜鸡片汤146

第十五套146

虾须牛肉147

卤冬菇147

芥末三丝148

姜汁热碗鸡148

酱爆肉149

海米小白菜150

青笋连锅汤150

第十六套151

香糟鸡翅151

篮花豆干152

炝笋尖152

家常海参153

泡菜炒肉末154

干烧茭白154

清炖牛肉汤155

第十七套155

红油鸭肫156

凤尾鱼156

姜汁荷兰豆156

炒鱿鱼卷157

天府牛里脊158

炒菠菜158

鲜蘑肝糕汤159

第十八套159

酱鸭160

拌肉皮丝160

炝笋条161

葱辣鸡翅161

鱼香脆滑肉162

冬菇扁豆163

火腿白菜汤163

广东风味菜（共十六套）165

第一套165

葱油白鸡165

瓜皮虾166

芝麻荷兰豆166

油浸鲩鱼167

糖醋咕噜肉167

蚝菇露笋168

芙蓉粟米羹169

第二套169

芥末鸭掌169

素火腿170

姜汁扁豆171

白灼活虾171

发菜猪手172

火腿冬瓜夹172

枸杞炖乌鸡173

第三套174

汾酒牛肉174

油爆青虾175

熏干西芹175

姜葱焗螃蟹176

草菇蒸滑鸡176

蚝油生菜177

西湖牛肉羹178

第四套178

蜜汁叉烧178

蚝油鸡脚179

三丝黄瓜卷180

盐焗鸡翅180

虾仁煎蛋181

清炒荷兰豆182

火鸭烩冬瓜粒182

第五套183

沙爹鸡翼183

油吃草菇183

酸甜泡菜184

清蒸三夹鱼185

蚝油牛肉185

西芹夏果186

芙蓉蟹柳汤187

第六套187

盐水鸡腿187

海米干丝188

火腿沙拉188

蒜茸斑节虾189

煎牛里脊189

蟹肉西兰花190

红枣炖鹌鹑191

第七套191

杏仁鸡卷192

蚝油鸭掌192

黄瓜沙拉193

北菇牛蛙煲193

煎酿凉瓜194

姜汁芥兰195

鲜虾粟米羹195

第八套196

蜜汁叉烧196

酥炸鱼条196

三丝青笋卷197

三彩海螺片198

豉汁蒸鱼头198

蟹肉露笋199

凤爪炖香菇199

第九套200

盐水鸭肫200

蚝油白鸡201

芝麻扁豆201

蒜子珧柱脯202

南乳扣肉202

炒生菜203

淮杞炖牛腿204

第十套204

脆皮烧鸭204

香糟茭白205

八宝菠菜206

清蒸膏蟹206

煎封鲆鱼207

蒜茸荷兰豆208

冬瓜珧柱炖田鸡208

第十一套209

香肠鸡卷209

盐水猪肝210

酸甜泡菜210

茄汁煎虾碌211

清蒸石斑鱼211

蚝菇芥兰212

酸辣乌鱼蛋汤213

第十二套213

茄汁焗鸡213

油吃草菇214

葱辣豆腐214

姜葱焗鲤肉215

滑蛋牛肉216

干贝菜胆216

西红柿猪肝汤217

第十三套218

五香鸭肫218

葱油牛百叶219

朝鲜泡菜219

豉汁蒸平鱼220

咖喱鸡翅221

鸡油西洋菜221

枸杞牛筋汤222

第十四套222

桃仁鸡卷222

盐水虾223

芝麻荷兰豆224

咸鱼蒸肉饼224

果汁酥鸭225

猴蘑菜胆225

萝卜炖金银肘226

第十五套227

腊肉227

酥炸蟹柳227

炝西兰花228

生焖狗肉228

鱼片蒸鸡蛋229

红烧二冬230

粟米牛肉羹230

第十六套231

茄汁焗鸭肝231

曝腌鱼232

凉拌秋茄232

脆炸蟹钳233

葱烧猪蹄233

白焯芥兰234

鲜虾冬瓜茸235

山东风味菜（共二套）236

第一套236

酱牛肉236

姜汁松花237

老虎菜237

干？鲤鱼238

酱爆鸡丁238

栗子白菜239

烩乌鱼蛋汤240

第二套240

德州扒鸡241

金糕梨丝242

拌合菜242

熘鱼片243

鸡里蹦244

锅塌豆腐244

醋椒鱼块汤245