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美味小炒必修课10

精打细算巧妙选购10

食材选购有诀窍11

食材巧处理16

1 健康蔬菜小炒18

白菜 抗癌、降血压、清热利尿18

醋熘白菜/鲜辣香脆18

金边白菜/香辣适口19

草菇炒白菜/鲜美润滑19

圆白菜 促进肠胃蠕动、预防贫血与感冒20

糖醋圆白菜/酸辣20

圆白菜炒粉丝/咸酸可口21

爆炒圆白菜/微辣21

油菜 养颜美容、润肠通便22

香菇油菜/清淡爽口22

酱汁油菜/酱香浓郁23

火腿炒油菜/味道鲜美、口感丰富23

菠菜 助消化、防贫血、抗衰老24

鸡油炒菠菜/清香爽口24

蒜蓉菠菜/蒜香浓郁、咸鲜适中25

三彩菠菜/清淡可口25

空心菜 通便、抗癌、预防心血管疾病26

蒜蓉空心菜/有蒜蓉特有的香辣味26

空心菜炝玉米/口味咸鲜27

腐乳空心菜/鲜爽中透着腐乳香27

油麦菜 降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳28

炝油麦菜/脆爽适口28

清炒油麦菜/清爽适口29

豆豉鲮鱼油麦菜/咸鲜微甜29

菜花/西蓝花 护肤、抗癌、消除疲劳30

珊瑚菜花/酸甜30

蒜蓉西蓝花/清新味美31

西蓝花炒牛肉/鲜美滑润31

芹菜 抗癌、通便、防治高血压、降血脂32

鱿鱼须炒芹菜/味道鲜美32

芹菜炒土豆片/清香适口33

西芹百合/清淡爽口33

茼蒿/蒿子秆 养心安神、开胃消食34

蒜蓉茼蒿/蒜香浓郁34

茼蒿炒肉丝/咸鲜35

虾皮蒿子秆/咸淡适中35

白萝卜 杀菌、防癌、助消化、提高食欲36

素炒萝卜丝/脆爽可口36

酸辣萝卜/咸酸可口37

蛋香萝卜丝/萝卜脆嫩、鸡蛋香浓37

胡萝卜 护肤、护眼、抗衰老、抗癌、降血压38

炒胡萝卜丝/口感软嫩38

胡萝卜炒木耳/鲜香适口39

胡萝卜炒猪肝/咸鲜不腻39

土豆 助消化、降压利水40

醋熘土豆丝/咸中带酸、口感脆爽40

洋葱炒土豆片/清香扑鼻41

蒜香番茄炒土豆片/软烂酥脆41

山药 减肥、助消化、抗癌、防治糖尿病及动脉硬化42

家常炒山药/口感清爽42

番茄炒山药/清淡爽口43

虾仁山药/鲜嫩味美43

黄瓜 美容养颜、清热利尿44

黄瓜炒彩椒/咸鲜微脆44

黄瓜片炒猪肝/脆嫩鲜香45

黄瓜炒虾仁/咸鲜适口45

冬瓜 助消化、养颜美容、通便、利水消肿46

蒜末冬瓜/蒜香宜人46

番茄炒冬瓜/酸咸适中47

虾仁冬瓜/汁浓味鲜47

苦瓜 护肤、开胃、降血糖、抗癌48

干煸苦瓜/微辣适中48

青椒炒苦瓜/咸鲜略苦49

肉丝炒苦瓜/略带辣味49

番茄 祛斑护肤、防癌抗癌、降脂降压50

番茄炒鸡蛋/口味宜人50

番茄炒豆腐/细嫩爽滑51

洋葱炒番茄/略带酸酸的香味51

茄子 保护血管、增强记忆力、防治癌症52

肉丝茄子/鲜香味美52

家常茄子/软烂适口53

番茄炒茄子/酸咸可口53

青椒/彩椒 预防感冒、强身健体、减肥瘦身54

青椒炒干丝/清香54

山药炒青椒/清淡爽口55

糖醋彩椒/酸甜可口55

豆角 降血压、清热利尿56

干煸豆角/干香质酥56

竹笋炒豆角/香辣嫩滑57

肉末酸豆角/酸香下饭57

洋葱 防癌、抗衰老、防治骨质疏松与糖尿病58

酸甜洋葱/酸甜可口58

洋葱炒鸡蛋/咸香味美59

猪肝炒洋葱/葱香味浓59

韭菜/韭黄 提高食欲、通便、杀菌、降血脂、补肾温阳60

韭菜炒绿豆芽/清香味美60

韭菜炒虾仁/韭香扑鼻61

韭黄炒豆腐/咸香味美61

莲藕 生食能凉血止血，熟食能健脾开胃、补五脏62

炒藕片/鲜香味辣62

糖醋藕片/酸甜脆嫩63

麻辣藕丁/麻辣香浓63

茭白 帮助消化：预防便秘、清热解毒64

香辣茭白/香辣宜人64

2 风味菌豆小炒66

香菇 健骨、抗癌、预防心血管疾病66

香菇炒大白菜/浓香扑鼻66

香菇芹菜/芹香菇鲜67

香菇西蓝花/清淡利口67

平菇 帮助消化、预防便秘、清热解毒68

平菇炒鸡蛋/菇香鲜美68

平菇炒豌豆/清香、清新、清爽69

肉片炒平菇/柔嫩爽滑、咸鲜适口69

黑木耳 排毒、养颜美容、预防贫血70

黑木耳炒莴笋/清新宜人70

黑木耳炒黄瓜/鲜美适口71

木须肉/滋味香浓71

豆腐 降低胆固醇、抗氧化、预防老年痴呆72

麻婆豆腐/麻辣鲜香72

家常豆腐/咸鲜适口73

滑炒豆腐/清爽鲜香73

豆腐干 降低胆固醇、延缓衰老74

韭菜炒豆腐干/韭香浓郁74

熏豆腐干炒青蒜/鲜香咸嫩75

香辣豆腐干/香辣可口75

腐竹 抗癌、降血压、清热利尿76

牛肉炒腐竹/咸鲜入味76

腐竹炒黄豆芽/有豆芽的清香77

腐竹炒青椒/味美爽口77

油焖腐竹/咸鲜香美78

虾皮腐竹/鲜咸香浓78

3 滋养畜肉小炒80

猪瘦肉 补肝肾、益气血80

鱼香肉丝/香浓微辣80

京酱肉丝/酱香、葱香四溢81

蒜薹炒肉丝/咸鲜清新81

榨菜炒肉丝/咸香爽口82

葱香肉片/咸香82

青椒炒肉片/咸鲜滑嫩83

茭白炒肉片/鲜美83

猪五花肉 补虚强身、滋阴润燥84

蒜薹炒五花肉/香浓下饭84

五花肉炒白菜/咸香味美85

农家小炒肉/鲜辣香浓85

回锅肉/微辣、肥而不腻86

圆白菜炒五花肉/香辣可口86

干豆角烧五花肉/五香味浓87

家常红烧肉/香美、肥而不腻87

猪肝 补肝明目、养血安神88

油爆猪肝/外脆里嫩88

菠菜炒猪肝/口感软嫩、咸鲜适口89

芹菜炒猪肝/脆嫩咸香89

猪腰 补肾壮阳、利水消肿90

火爆腰花/质地细嫩、咸鲜醇厚90

韭菜炒猪腰/香嫩味美91

木耳炒腰花/口味嫩爽91

腊肉 健脾开胃、生津益血、滋肾填精92

尖椒腊肉/咸鲜、有烟熏味92

西芹炒腊肉/清香润滑93

香葱炒腊肉/烟香味美93

牛肉 滋养脾胃、益气血、强筋骨、抗癌94

南瓜牛肉丁/咸嫩香辣94

干煸牛肉丝/辣咸香麻95

芫爆牛肉丝/肉质滑嫩95

芹菜炒牛肉丝/咸嫩96

香辣牛肉/味辣香浓96

杭椒牛柳/杭椒香辣、牛柳鲜嫩97

洋葱炒牛肉/葱香滑嫩97

羊肉 益气血、补虚损、温元阳98

香菜羊肉丝/芫香味浓98

孜然羊肉/孜然味浓郁99

酱爆羊肉/鲜香诱人99

尖椒炒羊肉/口感香辣100

葱爆羊肉/葱香四溢100

动物血 预防贫血、消除疲劳101

韭菜炒猪血/浓香醇厚101

青椒炒猪血/香辣宜人102

芹菜炒鸭血/咸鲜爽口102

4 清香禽蛋小炒104

鸡肉 益五脏、补虚损、健脾胃104

宫保鸡丁/香翠鲜嫩104

葱爆鸡丁/葱香味浓105

辣子鸡丁/鲜嫩香辣105

三彩鸡丝/咸鲜味美106

竹笋炒鸡丝/清香嫩滑106

蒜薹炒鸡丝/清新适口107

红火麻辣鸡/麻辣鲜香107

鸡翅 温中益气、益胃生津108

红酒醉翅中/红酒味浓108

咖喱鸡翅/咖喱味厚109

蒜香鸡翅/蒜香味浓109

鸡杂 抗癌、降血压、清热利尿110

爆炒鸡胗/口感脆嫩、口味咸鲜110

孜然鸡胗/孜然味浓111

辣炒鸡心/香辣下饭111

柏子仁炒鸡心/咸鲜香美112

蒜薹鸡胗/咸鲜可口112

鸭肉 滋阴养血、利水消肿113

蒜薹炒鸭丝/肉质细嫩113

姜爆鸭丝/香而不腻114

榨菜炒鸭丝/榨菜味浓114

青椒炒鸭片/香嫩115

韭菜炒鸭肝/韭香诱人、胡椒香浓115

鸡蛋 补充气血、强化体质、促进发育116

青红椒炒鸡蛋/微辣清香116

韭菜炒鸡蛋/鲜香可口117

香椿炒鸡蛋/香椿味浓117

鸡蛋炒黄花菜/咸鲜味美118

枸杞虾皮炒鸡蛋/清淡鲜美118

皮蛋 醒酒、帮助消化119

菠菜炒皮蛋/特有皮蛋香119

黄瓜炒皮蛋/清香味浓120

山药炒皮蛋/质地细腻、味道香甜120

5 鲜嫩水产小炒122

鲤鱼 健胃补虚、利水消肿122

四彩鱼米/口感独特诱人122

熘鱼片/鲜香123

回锅鱼片/微辣鲜香123

草鱼 暖胃、补虚、抗衰老124

辣味鱼丝/鲜美中带点辣味124

小炒鱼/鲜香诱人125

家常鱼块/微辣鲜香125

草鱼炒豆腐/滑嫩鲜美126

蒜薹炒鱼片/清香软糯126

鱿鱼 促进骨骼生长、预防贫血、抗癌127

辣炒鱿鱼丝/鲜中稍带辣127

火爆鱿鱼卷/香辣鲜美128

老干妈炒鱿鱼/红辣诱人128

鱿鱼炒韭菜/喷香开胃129

洋葱炒鱿鱼/鲜美微辣129

鳝鱼 预防心血管疾病、抗癌、调节血糖130

干煸鳝段/干香130

香菇炒鳝鱼丝/香嫩131

韭菜炒鳝鱼丝/鲜美131

清炒鳝糊/香嫩鲜美132

红辣椒爆炒鳝段/嫩香可口132

虾 增强体力、提高免疫力、预防骨质疏松133

葱花姜丝虾/脆嫩爽滑133

香辣基围虾/鲜香微辣134

水晶虾仁/脆嫩爽滑134

韭菜炒虾仁/韭香浓郁、鲜滑135

芹菜炒虾仁/鲜美滑爽135

西蓝花炒虾仁/肉质松软136

豌豆苗炒虾仁/鲜香136

螃蟹 保护肝脏、促进血液循环、促进发育137

香辣炒蟹/香中带辣137

洋葱炒河蟹/鲜美可口138

粉丝炒飞蟹/香美138

贝类 降低胆固醇、保护视力及肝脏139

油爆鲜贝/滑嫩味美139

辣子田螺/鲜中带辣140

腰果鲜贝/十分鲜美140

小番茄炒扇贝/清鲜宜人141

韭香蛤蜊/韭香浓郁141

芹菜炒蛤蜊肉/鲜香味美142

香辣文蛤/辣味香浓142

海参 养颜、抗衰老、补肾、催乳143

葱烧海参/葱香浓郁、鲜美异常143

鸡片炒海参/滑嫩香鲜144

五色烩海参/清鲜脆嫩144

6 百变主食小炒146

大米 促进消化、补脾、清肺、消炎146

鸡蛋炒饭/鲜香味美146

鲜蚕豆炒饭/带蚕豆清香147

扬州炒饭/鲜韧爽滑147

酱油炒饭/香润可口148

印尼炒饭/咖喱味浓148

什锦炒饭/内容丰富、鲜香味美149

番茄咖喱炒饭/有咖喱香149

雪里红玉米粒炒饭/咸香适口150

菠萝火腿炒饭/菠萝味浓150

香菇炒饭/滋味香浓151

辣鸡肉烩饭/肉质细嫩、香辣爽口151

腊味糯米饭/咸香味浓152

番茄牛肉炒饭/咸香适口152

虾仁火腿炒饭/味道鲜香153

泰式炒饭/酸辣咸香153

咸鱼炒饭/鲜香味美154

咖喱海鲜炒饭/鲜中带咖喱味154

牛肉丝炒粉/咸香微辣155

香菇炒粉/菌香浓郁155

小麦 养颜、抗衰老、催乳156

家常炒面/咸香筋道156

炒焦面/焦香适口157

牛肉炒面/咸香软滑157

干炒面/油香味浓158

绿豆芽肉丝炒面/筋道158

家常炒饼/清爽味美159

肉丝炒饼/味道鲜美159