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第一篇 基础篇1

第一章 商品学概论1

1.1 商品的概念及构成1

1.1.1 商品的概念1

1.1.2 商品的构成2

1.2 商品学的研究对象、研究内容和研究任务4

1.2.1 商品学的研究对象4

1.2.2 商品学的研究内容4

1.2.3 商品学的研究任务4

1.3 商品学的产生和发展5

1.3.1 商品学的产生5

1.3.2 商品学的发展6

本章小结7

习题与思考8

第二章 商品质量与质量管理11

2.1 商品质量的概念及要求11

2.1.1 商品质量的概念11

2.1.2 商品质量的一般性要求13

2.2 影响商品质量的主要因素15

2.2.1 生产过程15

2.2.2 流通过程17

2.2.3 消费过程17

2.3 商品质量管理19

2.3.1 商品质量管理的发展阶段19

2.3.2 全面质量管理20

本章小结27

习题与思考28

第三章 商品标准和质量认证30

3.1 商品标准和标准化30

3.1.1 商品标准30

3.1.2 商品标准的分级32

3.1.3 商品标准化37

3.2 商品质量认证38

3.2.1 商品质量认证的概念和作用38

3.2.2 商品质量认证的分类39

3.2.3 体系认证41

3.2.4 商品质量认证标志43

本章小结52

习题与思考53

第四章 商品检验和质量监督55

4.1 商品检验概述55

4.1.1 商品检验的概念和意义55

4.1.2 商品检验的形式56

4.1.3 商品检验的主要内容57

4.1.4 商品抽样58

4.2 商品检验的方法59

4.2.1 感官检验法59

4.2.2 理化检验法61

4.3 商品品级65

4.3.1 商品品级的概念与划分65

4.3.2 商品分级的方法66

4.4 商品质量监督67

4.4.1 商品质量监督的概念与作用67

4.4.2 商品质量监督的种类和形式68

4.4.3 商品质量监督管理体制70

本章小结71

习题与思考72

第五章 商品分类75

5.1 商品分类概述75

5.1.1 商品分类的概念和意义75

5.1.2 商品分类的标志77

5.1.3 商品分类的基本方法78

5.2 商品编码80

5.2.1 商品编码的概念与种类80

5.2.2 商品条码82

5.3 商品目录91

5.3.1 商品目录的概念91

5.3.2 商品目录的种类92

本章小结99

习题与思考100

第六章 商品包装102

6.1 商品包装概述102

6.1.1 商品包装的概念102

6.1.2 商品包装的作用102

6.1.3 商品包装合理化104

6.1.4 商品包装的分类105

6.2 商品包装材料107

6.3 商品包装技法110

6.4 商品运输包装标志115

6.4.1 识别标志115

6.4.2 指示标志118

6.4.3 危险品货物标志121

6.5 商品包装设计125

6.5.1 包装结构设计126

6.5.2 包装装潢设计127

本章小结129

习题与思考130

第七章 商品储运与养护132

7.1 商品储运概述132

7.1.1 商品储运的概念和作用132

7.1.2 储运的合理化133

7.2 商品储运的质量管理134

7.2.1 商品储存的质量管理134

7.2.2 商品运输的质量管理137

7.3 商品储运期间的质量变化139

7.3.1 商品储运的物理变化139

7.3.2 商品储运的化学变化141

7.4 商品的养护148

7.4.1 防霉腐方法148

7.4.2 防治虫鼠的方法154

7.4.3 防锈蚀与防老化的方法156

本章小结158

习题与思考159

第二篇 实务篇161

第八章 食品商品161

8.1 食品商品的概述161

8.1.1 食品的概念和分类161

8.1.2 食品的营养成分及质量特性162

8.1.3 食品安全与卫生176

8.2 乳制品和含乳饮料180

8.2.1 乳制品180

8.2.2 含乳饮料185

8.3 酒类商品187

8.3.1 酒类商品概述187

8.3.2 白酒188

8.3.3 啤酒191

8.3.4 黄酒194

8.3.5 葡萄酒198

8.4 茶叶205

本章小结210

习题与思考211

第九章 轻纺类商品219

9.1 纺织原料219

9.1.1 纺织纤维219

9.1.2 纺织纱线241

9.2 纺织面料244

9.2.1 纺织品的形成和分类244

9.2.2 梭织面料245

9.2.3 针织面料247

9.3 服装材料249

9.3.1 服装材料的概念和基本性能249

9.3.2 服装面料250

9.3.3 服装辅料252

9.4 服装254

9.4.1 服装的功能254

9.4.2 服装的分类255

9.4.3 服装质量要求及鉴别257

9.4.4 服装的保养262

9.5 皮鞋263

9.5.1 皮鞋的结构与分类263

9.5.2 皮鞋的质量要求269

9.5.3 皮鞋的储运与养护273

本章小结274

习题与思考275

第十章 日用工业品商品279

10.1 洗化用品279

10.1.1 洗涤用品279

10.1.2 化妆品287

10.2 塑料制品291

10.2.1 塑料的组成与分类291

10.2.2 常见塑料及其制品293

10.2.3 塑料制品的质量要求与养护295

10.3 玻璃制品300

10.3.1 玻璃的成分与性质300

10.3.2 玻璃的原料与生产工艺302

10.3.3 玻璃的种类与养护303

10.3.4 玻璃制品的质量要求306

本章小结310

习题与思考311

参考文献315