图书介绍
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- 凌文华，郭红辉，王冬亮著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030400284
- 出版时间：2014
- 标注页数：221页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：230页
- 主题词：植物－苷－食物疗法
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图书目录
第一篇 花色苷概述3
第1章 绚丽的花色苷3
1.1什么是花色苷？4
1.2花色苷是怎样合成的？7
1.3植物为什么要合成花色苷？9
1.4影响花色苷合成的因素有哪些？13
1.5花色苷都在植物哪些部位集中合成呢？17
1.6人体能合成花色苷吗？19
1.7花色苷为什么会变色？19
第2章 花色苷的食物来源24
2.1富含花色苷的天然食物有哪些？24
2.2烹调加工会对花色苷造成破坏吗？33
2.3通过饮食可以摄入多少花色苷？43
2.4富含花色苷的膳食补充剂44
2.5大量摄入花色苷会不会中毒？44
第3章 花色苷的提取纯化和鉴定技术45
3.1如何提取花色苷？45
3.2如何测定花色苷的含量？51
3.3如何纯化花色苷？54
3.4如何鉴定花色苷的类型？59
第4章 花色苷的开发利用64
4.1花色苷作为食品添加剂的应用64
4.2花色苷在医药工业的应用前景71
4.3利用植物细胞培养技术生产花色苷71
第5章 花色苷的吸收与代谢80
5.1花色苷怎样被吸收？80
5.2花色苷的吸收利用率有多少？83
5.3影响花色苷吸收的因素有哪些？86
5.4花色苷吸收后在机体的分布情况如何？88
5.5花色苷是怎样代谢的？90
5.6花色苷怎样排泄？94
第一篇参考文献100
第二篇 花色苷的生物活性113
第6章 花色苷的抗动脉粥样硬化作用113
6.1摄入花色苷是否有助于抑制动脉粥样硬化进展？113
6.2花色苷抗动脉粥样硬化效应是否与其抗氧化作用有关？115
6.3花色苷抗动脉粥样硬化效应是否与其抗炎作用有关？130
6.4花色苷抗动脉粥样硬化效应是否与其调节脂质代谢有关？145
第7章 花色苷对胰岛素抵抗的改善作用156
7.1胰岛素抵抗是怎样形成的呢？157
7.2花色苷如何改善机体胰岛素抵抗？160
7.3提高细胞对胰岛素的敏感性168
7.4调节胰岛素的分泌172
7.5花色苷在胰岛素抵抗综合征防治中的应用173
第8章 花色苷的抗突变及抗肿瘤作用176
8.1基因突变为何容易导致肿瘤的发生？176
8.2花色苷的抗突变效应178
8.3花色苷对肿瘤细胞增殖的抑制作用179
8.4花色苷抑制实验动物肿瘤的形成183
8.5花色苷抗肿瘤的人群试验研究185
8.6花色苷如何发挥抗肿瘤作用？187
8.7不同结构的花色苷抗肿瘤能力是否有差别？192
第9章 花色苷的其他生物活性196
9.1花色苷对视力的保护作用196
9.2花色苷对急性肝损伤的保护作用197
9.3花色苷的抗菌作用199
9.4花色苷的抗衰老作用200
第二篇参考文献202