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第一章鸭、鹅的营养需要1

第一节 营养素及其功能1

一、营养素的概念及其分类1

二、各种营养素的功能1

第二节 鸭、鹅营养需要19

一、维持需要和生长、繁殖需要20

二、能量和采食量21

三、氨基酸平衡和“理想蛋白质”氨基酸模式23

四、关于维生素和矿物质营养需要数据25

五、营养需要量、中毒量和营养缺乏25

六、影响鸭、鹅营养需要量的因素27

第三节 肉鸭的营养需要28

一、肉鸭的能量需要28

二、肉鸭的蛋白质、氨基酸需要30

三、肉鸭的维生素需要33

四、肉鸭的矿物质需要33

五、肉鸭对水的需要35

六、肉鸭的营养需要量表35

第四节 蛋鸭的营养需要46

一、蛋鸭的能量需要46

二、蛋鸭的蛋白质、氨基酸需要47

三、蛋鸭的维生素和矿物质需要48

四、蛋鸭的营养需要量表49

第五节 鹅的营养需要52

一、雏鹅和肉仔鹅营养需用52

二、种鹅营养营要53

三、鹅营养需要和饲养标准54

第二章 鸭、鹅常用饲料及营养特性58

第一节 饲料的化学组成及营养价值58

一、饲料的定义和分类58

二、饲料的化学组成61

三、鸭、鹅消化生理63

四、饲料的营养价值68

第二节 能量饲料特性70

一、谷实类70

二、糠麸类73

三、饲用油脂74

第三节 蛋白质饲料76

一、油料籽实饼粕76

二、其他植物性蛋白质饲料83

三、动物性蛋白质饲料85

四、单细胞蛋白质（SCP）饲料90

第四节 青绿饲料和块根、块茎及瓜类饲料91

一、青绿饲料91

二、块根、块茎及瓜类饲料94

第五节 青贮、干草及干树叶95

一、青贮饲料95

二、干草及干树叶97

第六节 矿物质饲料99

一、钙源饲料99

二、磷源饲料100

三、食盐102

四、其他矿物质饲料102

第三章 鸭、鹅常用饲料添加剂104

第一节 饲料添加剂的定义、分类和重要性104

一、饲料添加剂的定义和分类104

二、饲料添加剂在鸭、鹅生产中的重要性106

第二节 营养性饲料添加剂107

一、氨基酸添加剂107

二、维生素添加剂111

三、微量元素添加剂119

四、饲用酶制剂123

第三节 一般饲料添加剂127

一、饲料保存剂127

二、益生素和化学益生素129

三、着色剂及饲料品质改善剂131

第四节 药物饲料添加剂131

一、抗生素类饲料添加剂131

二、中草药饲料添加剂132

第四章 鸭、鹅饲料的配制与贮存135

第一节 鸭、鹅饲料配方设计及推荐配方135

一、设计鸭、鹅饲料配方应遵循的原则135

二、鸭、鹅饲料配方设计方法138

三、鸭、鹅饲料配方选编143

第二节 鸭、鹅配合饲料生产技术160

一、添加剂预混料的生产160

二、蛋白质补充料（浓缩料）的生产169

三、配合饲料生产工艺172

第三节 饲料的贮存174

一、科学贮存饲料的重要性174

二、常用饲料的贮存方法175

第五章 鸭、鹅饲料的使用181

第一节 鸭、鹅的生物学特性和习性181

一、鸭、鹅的生物学特性181

二、鸭、鹅的行为习性182

第二节 正确使用鸭、鹅饲料的基本要求184

一、合理充分利用饲料资源184

二、满足鸭、鹅营养需要，提高养殖效益184

三、适应饲养方式和环境条件185

四、考虑专门生产目的特殊需要185

五、正确选购和使用饲料产品185

六、坚持无公害饲养、确保食品（肉、蛋）安全187

第三节 肉用鸭的饲喂188

一、商品肉鸭的饲喂189

二、肉种鸭的饲喂192

第四节 蛋鸭的饲喂194

一、舍饲、半舍饲蛋鸭的饲喂195

二、蛋鸭的放牧与补饲196

第五节 鹅的饲喂200

一、雏鹅的饲喂200

二、肉仔鹅的饲喂202

三、育成鹅的饲喂202

四、种鹅的饲喂205

附录A 常用鸭、鹅饲料原料营养成分207

附录B 饲料中维生素含量计量单位210

附录C 饲料卫生标准211

附录D 饲料添加剂品种目录（2008）216

附录E 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单222

附录F 饲料药物添加剂使用规范225

附录G 畜禽饮用水质量指标244

附录H 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则245

参考文献249