图书介绍
寿司 鱼片与醋饭背后四百年的秘密PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （美）柯森著 著
- 出版社： 北京：中国人民大学出版社
- ISBN：9787300140353
- 出版时间：2011
- 标注页数：303页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：309页
- 主题词：饮食－文化－日本
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图书目录
作者序 从日本传统到全球化的寿司1
第一周 开始学习制作寿司13
第一章 寿司学校7
第二章 爱上吃寿司13
第三章 没有霉菌就没有寿司16
第二周 腐烂的鱼和性别歧视21
第四章 海洋的味道23
第五章 像酒鬼的呕吐物27
第六章 每粒米中的七位神34
第七章 进军洛杉矶44
第八章 没有女人的寿司世界51
第九章 在好莱坞卖寿司58
第三、四、五周 捏寿司和杀鱼的门道69
第十章 为你量身打造的寿司71
第十一章 卷寿司的秘密76
第十二章 小小寿司的大学问84
第十三章 一口接一口88
第十四章 教会美国人品鲜鱼92
第十五章 寿司吧台秀96
第十六章 采买海鲜101
第十七章 料理青花鱼106
第十八章 美女做的寿司112
第十九章 重要的测验115
第六周 比创意的卷寿司121
第二十章 西方的寿司王国123
第二十一章 虾的男子气概127
第二十二章 料理鱼的技术132
第二十三章 沙西米138
第二十四章 皮发亮的鱼142
第二十五章 卷出创意146
第二十六章 班上的一分子151
第二十七章 奇思妙想153
第二十八章 生吃章鱼156
第七周 准备上场159
第二十九章 和老师道别161
第三十章 淡水鲑鱼163
第三十一章 鲷：鱼之王样171
第三十二章 料理鲥鱼182
第三十三章 扁平的比目鱼191
第三十四章 往日荣耀198
第三十五章 上场服务客人200
第八周 寿司技艺再精进207
第三十六章 日式威尔刚：鳗鱼209
第三十七章 料理章鱼216
第三十八章 巨蚌223
第三十九章 下等鱼：黑鲔227
第四十章 料理鲔鱼234
第四十一章 寿司功夫240
第四十二章 忙碌时刻246
第四十三章 醉酒的大师252
第九、十周 寿司店的新气象257
第四十四章 料理海胆259
第十一、十二周 毕业了265
第四十五章 最后一支舞267
第四十六章 让人又爱又恨的老师272
第四十七章 寿司师傅大赛274
第四十八章 毕业派对281
尾声287
第四十九章 返乡289
一年后295
附录一 如何正确吃寿司297
附录二 用日语点寿司303