图书介绍
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- 陈玉伟著 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：9787504737786
- 出版时间：2011
- 标注页数：277页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：287页
- 主题词：饮食业－企业管理
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图书目录
第一章 店长——餐饮门店经营管理的核心人物1
第一节 店长日常工作流程2
第二节 店长角色定位10
第三节 店长素质及能力要求16
第二章 新店规划与筹备25
第一节 开业团队组建26
第二节 开业流程31
第三节 开业庆典筹划36
第四节 开业后调整43
第三章 餐饮门店产品与服务管理51
第一节 产品竞争力管理52
第二节 原料采购管理58
第三节 原料库存管理62
第四节 服务质量控制67
第四章 餐饮门店营销规划与管理81
第一节 营销活动的流程82
第二节 餐饮门店促销方案85
第三节 广告媒体营销118
第五章 各方关系协调与管理129
第一节 顾客关系管理130
第二节 内部人际关系管理143
第三节 团队关系管理148
第四节 外事关系管理151
第五节 股东关系处理152
第六章 店长管理技能提升155
第一节 领导与驾驭156
第二节 人际沟通159
第三节 时间管理164
第四节 团队管理169
第五节 纪律实施175
第六节 会议管理181
第七节 目标管理186
第七章 店员招募与考核195
第一节 店员招募196
第二节 店员考核206
第三节 店员激励218
第四节 店员薪酬管理224
第八章 店员培训与评估229
第一节 员工培训规划230
第二节 新员工培训236
第三节 培训实施及评估241
第九章 餐饮门店的分析与变革247
第一节 餐饮门店运营简述248
第二节 调研与分析249
第三节 变革内容与措施266
第四节 提升人事管理能力271
后记275