图书介绍
餐饮企业连锁营运PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈玉伟著 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：9787504736796
- 出版时间：2011
- 标注页数：262页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：273页
- 主题词：饮食业－连锁商店－企业管理
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图书目录
上篇总部运营管理3
第一章加盟连锁——餐饮企业迅速扩张的完美模式3
第一节连锁组织结构4
第二节总部重要职能8
第三节主要连锁模式10
第四节连锁经营战略14
第五节总部具体职能17
第二章加盟拓展准备21
第一节做好准备工作22
第二节制订加盟流程27
第三节确定加盟费用29
第四节制订加盟合同34
第三章加盟商管理43
第一节慎重选择加盟商44
第二节加盟关系管理49
第三节新店投资费用管理57
第四章门店选址63
第一节地域与城市选择64
第二节商圈地点选择66
第三节门店地址选取75
第四节签订租赁合同76
第五节如何购买二手店82
第五章门店装修设计85
第一节餐饮门店外观设计86
第二节餐饮门店内部设计88
第三节餐饮门店格调设计93
第四节工程验收与风险防范102
第六章总部财务管理105
第一节财务管理职责106
第二节财务监控体系107
第三节资金筹措111
第四节利润管理114
第七章总部人力资源管理119
第一节人力资源规划120
第二节员工招聘123
第三节人员培训135
第四节薪酬管理136
第八章产品管理145
第一节产品研发中心146
第二节统一产品质量150
第三节餐牌设计153
第四节产品定价159
下篇门店运营管理167
第九章区域化管理167
第一节中国区域市场简述168
第二节区域化管理策略173
第三节区域化管理中的沟通185
第十章门店管理189
第一节标准化管理190
第二节差异化管理194
第三节目标管理198
第四节财务数据分析200
第十一章店长管理203
第一节店长梯队管理204
第二节店长培养计划206
第三节店长能力提升213
第四节店长考核219
第十二章品牌规划227
第一节什么是品牌228
第二节品牌建立231
第三节品牌定位232
第四节品牌标识234
第五节品牌推广236
第六节品牌保护247
第十三章信息管理系统251
第一节信息化管理252
第二节软件购买和选用258
后记261