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目录1

第一章 猪的起源和生物学特性1

第一节 猪的起源1

第二节 猪的生物学特性2

第二章 猪的品种7

第一节 猪的经济类型7

一、脂肪型7

二、瘦肉型（肉用型）7

三、兼用型9

第二节 瘦肉型猪品种9

一、我国瘦肉型猪品种——三江白猪9

二、目前世界流行的八个瘦肉型猪品种10

（一）约克夏10

（二）兰德瑞斯13

（三）杜洛克16

（四）汉普夏17

（五）皮特兰19

（六）拉康比20

（七）波中猪21

（八）巴克夏22

三、世界主要瘦肉型猪的生产性能比较24

（一）繁殖性能24

（二）产肉性能24

（三）适应性26

（四）繁殖能力和繁殖障碍27

第三节 各国饲养猪的品种28

一、丹麦28

二、荷兰30

（一）荷兰兰德瑞斯30

（二）荷兰大白猪31

三、英国32

（二）英国兰德瑞斯34

（三）威勒斯34

（四）汤姆渥斯34

（五）大黑猪34

（一）大白猪34

（六）格劳瑟斯特花斑猪35

（七）英国白肩猪35

（八）巴克夏36

四、西德36

（一）德国兰德瑞斯36

（二）埃德尔斯文37

五、法国37

（一）比利时兰德瑞斯38

七、美国38

（二）皮特兰38

六、比利时38

（二）贝叶猪38

（一）法国大白猪38

（一）杜洛克39

（二）汉普夏39

（三）兰德瑞斯40

（四）波中猪40

（五）波中花猪40

（六）大白猪40

（七）巴克夏40

（八）切斯特白猪40

八、加拿大41

九、日本42

（一）兰德瑞斯42

第一节 遗传机制43

第三章 瘦肉型猪的选育43

（六）巴克夏44

（二）大白猪44

（五）中约克夏44

（四）杜洛克44

（三）汉普夏44

十、苏联45

（一）苏联大白猪46

（二）克米洛夫猪46

一、基因和染色体48

二、显性与隐性、表现型与基因型、分离现象49

第二节 猪的各种性状遗传50

一、毛色及斑纹的遗传50

二、体格和各部形态的遗传50

三、致死因子、半致死因子及畸形52

四、猪的生理特性的遗传53

五、猪的经济性状的遗传56

六、猪胴体性状的遗传57

七、各性状间的相关58

第三节 猪的选种方法60

一、选择效应和进展预测60

（一）明确选育目标61

（二）选择差61

（三）世代间隔62

二、选种方法63

（一）个体选择63

（二）同胞选择65

（三）系谱选择66

（四）后裔测验66

（五）合并选择67

（一）种猪的体质外貌鉴定68

三、猪的种用价值评定方法68

（二）猪的生长发育鉴定77

（三）母猪的繁殖性能鉴定81

（四）90公斤体重产肉性能鉴定82

第四节 猪的选配方法83

一、表型选配84

二、亲缘选配84

三、选配方法的实施86

第五节 猪的品系繁育87

一、系祖建系法89

二、近交建系法95

三、群体继代选育法96

第四章 猪的经济杂交99

第一节 经济杂交的好处99

第二节 杂种优势102

一、杂种优势产生的原因103

二、不同经济性状表现的杂种优势105

三、获取杂种优势的几个基本条件106

第三节 猪的经济杂交方式107

一、两品种简单杂交107

二、三品种杂交107

三、四品种杂交112

四、轮回杂交113

五、顶交114

六、近交系杂交115

七、专门化品系杂交117

第四节 各国生产的杂优猪简介118

一、各国杂优猪的名称及来源118

（一）英国118

（三）西德119

（四）比利时119

（二）荷兰119

（五）美国120

（六）加拿大120

二、杂优猪合成示例120

（一）亥波尔合成猪120

（二）巴布考科杂优猪124

（三）渥勒斯杂优猪126

第五节 杂交组合试验设计128

一、试验设计128

二、试验测定项目130

（一）繁殖性能130

（二）肥育性能131

（三）胴体品质132

一、建立杂交繁殖体系的意义138

第六节 经济杂交的繁殖体系138

二、杂交繁殖体系的具体内容139

（一）原种场139

（二）繁殖场139

（三）商品场140

三、开展猪的经济杂交的一些问题140

（一）制定猪的经济杂交区划，有计划、有组织地进行经济杂交140

（二）充分利用现有的杂种猪群140

（三）大力推广人工授精，提高养猪经济效益141

（四）改善饲养管理141

第五章 瘦肉型猪的饲养管理142

第一节 种公猪的饲养管理142

一、配种前的准备工作142

二、饲喂全价日粮143

三、配种技术144

第二节 妊娠母猪的饲养管理146

一、性周期146

二、促进母猪发情的方法147

三、妊娠诊断及产仔数的判定148

（一）妊娠诊断148

（二）产仔数的判定150

四、提高母猪产仔数的综合技术措施151

（一）抓膘头151

（二）抓配种153

（三）抓杂交156

（四）抓早断156

（五）抓血配158

（六）消灭空怀母猪159

（七）消灭流产、早产和死产160

第三节 哺乳母猪的饲养管理162

一、接产162

（一）母猪临产征兆与接产前准备162

（二）接产技术163

二、提高哺乳母猪泌乳量164

（一）影响母猪泌乳量的因素164

（二）判断母猪泌乳力高低的方法165

（三）提高母猪泌乳量的方法166

第四节 哺乳仔猪多活、快长的关键170

一、温度关172

（一）不采暖砖瓦保温猪舍172

（二）半地下式塑料薄膜保温猪舍177

（二）补料的方式180

（三）红外线灯取暖181

（四）其它取暖设备184

二、乳头关184

（一）固定乳头（生后2—3天）184

三、补料关186

（二）“无空闲乳头”哺乳法187

（一）早期补料的意义与训练早期吃料的方法188

四、白痢关194

五、断乳关196

六、一胎多仔养育关198

七、防治僵猪关200

八、早断关（早期断乳关）202

第五节 断乳仔猪与后备猪的养育207

一、断乳仔猪的养育207

二、后备猪的养育208

（一）后备幼猪生长发育的一般规律208

（二）后备猪的饲养管理213

第六节 肉猪的饲养管理214

一、肥育肉猪的选择214

二、影响肥育的因素215

三、肥育方法220

第六章 提高商品猪瘦肉率及防止肉质变劣的方法224

第一节 提高商品猪瘦肉率的途径224

一、杂交224

二、选种226

三、营养水平227

四、环境温度229

五、屠宰适230

六、肥育方式231

第二节 防止肉质变劣的方法232

一、对肉质的要求和异常肉的分类232

（一）对肉质的要求232

二、异常肉发生的原因及预防233

（一）PSE肉233

（二）异常肉的分类233

（二）DFD肉、白肌肉238

（三）脂肪异常238

（四）其它240

第七章 无特定病原猪（SPF）的生产242

第一节 生产SPF猪的设备和净化消毒方法242

一、主要设备242

二、净化消毒方法243

一、剖腹取胎法244

第二节 SPF猪的生产方法244

二、人工接产无菌培育法246

三、利用康复母猪培育法247

第三节 SPF猪的人工哺乳247

一、哺育室的适宜温度与湿度247

二、仔猪的人工乳和饲料配方248

第四节 SPF猪的健康检定251

三、SPF猪的饲喂技术252

一、现场健康检定253

二、屠宰卫生检定254

第八章 瘦肉型猪的繁殖障碍及肥育猪常见几种疾病第一节 瘦肉型猪常见的繁殖障碍257

一、公猪的繁殖障碍257

二、母猪的繁殖障碍258

第二节 肥育猪常见几种疾病262

一、气喘病262

二、猪萎缩性鼻炎263

三、猪痢疾265

四、猪传染性胃肠炎268

五、弓形体病（弓浆虫）270

六、猪蛔虫病271

七、鞭虫病273

八、肉猪食尾症274

附表一 我国肉用型三江白猪饲养标准（暂行）276

附表二 美国肉用型猪饲养标准（NRC,1979）282

附表三 饲料成分及营养价值表290

主要参考文献320