图书介绍
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- 程庆岭等编著 著
- 出版社： 北京：科学普及出版社
- ISBN：7110030695
- 出版时间：1994
- 标注页数：397页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：406页
- 主题词：食物营养-食谱 食谱-食物营养
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图书目录
第一章 烹调的基本知识2
一、原料的分类、采购和合理使用2
（一）分类2
（二）采购和合理使用2
二、烹调方法介绍7
三、调味品及其应用17
四、加热对食品营养价值的影响19
第二章 正常群体的饮食原则及食谱22
一、婴儿（0～1岁）的饮食原则及食谱22
（一）婴儿的饮食原则22
（二）婴儿食谱24
7～9个月婴儿食谱24
10～12个月婴儿食谱49
二、幼儿（1～3岁）的饮食原则及食谱76
（一）幼儿的饮食原则76
（二）幼儿的食谱77
三、学龄前儿童（4～7岁）的饮食原则及食谱103
（一）学龄前儿童的饮食原则103
（二）学龄前儿童的食谱105
四、学龄儿童（8～12岁）的饮食原则及食谱133
（一）学龄儿童的饮食原则133
（二）学龄儿童的食谱134
五、青春发育期（13～17岁）的饮食原则及食谱164
（一）青春发育期的饮食原则164
（二）青春发育期的食谱166
六、青年期（18～25岁）的饮食原则及食谱196
（一）青年期的饮食原则196
（二）青年期的食谱198
七、壮、中年期（26～60岁）的饮食原则及食谱227
（一）壮、中年期的饮食原则227
（二）壮、中年期的食谱228
八、老年期（60岁以上）的饮食原则及食谱259
（一）老年期的饮食原则259
（二）老年期的食谱261
第三章孕妇的饮食原则及食谱292
一、妊娠早期（0～3个月）的饮食原则及食谱292
（一）妊娠早期的饮食原则292
（二）妊娠早期的食谱293
二、妊娠中期（4～7个月）的饮食原则及食谱325
（一）妊娠中期的饮食原则325
（二）妊娠中期的食谱327
三、妊娠晚期（8～10个月）的饮食原则及食谱355
（一）妊娠晚期的饮食原则355
（二）妊娠晚期的食谱356