图书介绍
食品安全检验技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 范俐主编；叶彩珠，魏常锦，林莹，纪颖副主编 著
- 出版社： 厦门：厦门大学出版社
- ISBN：9787561547007
- 出版时间：2013
- 标注页数：147页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：155页
- 主题词：食品检验－高等职业教育－教材
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图书目录
模块一 食品感官检验技术1
实训一 食品的味觉评定1
实训二 食品的嗅觉评定6
实训三 食品的视觉、听觉、触觉评定12
实训四 差别试验14
实训五 排序试验19
实训六 评分试验23
实训七 描述性试验26
模块二 食品微生物检验技术33
实训八 菌落总数测定33
实训九 大肠菌群计数39
实训十 食品中沙门氏菌的检验48
实训十一 食品中金黄色葡萄球菌的检验64
实训十二 食品中志贺氏菌的检验73
附录：《中华人民共和国国家标准》（GB4789.1 -2010）79
模块三 食品理化检验技术85
第一章 物理检验方法85
实训十三 生乳相对密度的测定85
实训十四 食品折光度的测定87
实训十五 旋光度的测定92
第二章 食品中一般营养成分的分析96
实训十六 食品中水分的测定96
实训十七 食品中灰分的测定102
实训十八 食品中脂肪的测定104
食品中碳水化合物的测定108
实训十九 食品中还原糖的测定109
实训二十 食品中总糖的测定113
实训二十一 食品中粗纤维的测定114
蛋白质及氨基酸的测定117
实训二十二 食品中蛋白质的测定117
实训二十三 电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量123
实训二十四 维生素C的测定——2,4-二硝基苯肼法125
第三章 食品添加剂的检验128
实训二十五 气相色谱测定食品中甜蜜素的含量128
实训二十六 紫外可见分光光度法测定饮料中的苯甲酸130
实训二十七 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定132
实训二十八 食品中亚硫酸盐的测定137
第四章 食品中有毒、有害物质的检测141
实训二十九 火焰原子吸收光谱法测定食品中的铅141
实训三十 气相色谱法测定食品中有机氯农药的残留量144
参考文献147